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周鸭子

发布时间:2016/03/26   点击量:470 次

周鸭子是邛崃流传已久的名小吃。县人周福元根据传统工艺,细心制作,在临邛镇畅销时,被人们称为“周鸭子”。

周鸭子最早名叫油烫鸭,以灵草、丁香、肉桂、甘松等16种香料熬制卤汁,投入洗净的鸭子卤制1小时左右,待其冷却后再用冰糖上糖色,最后下油锅滚一遍。

周鸭子

1987年,“周鸭子店”的油烫鸭子在成都市个体名小吃、名工艺、名产品评比展销会上获名小吃奖。

他用料考究在选鸭和卤水上肯下工夫,先用多种香料起好卤水,再将宰杀洗净的土鸭熟起锅,晾至微温,抹上糖汁,放入油锅炸制而成。他制成的油烫鸭子色泽红亮,皮酥肉嫩,咸甜适宜,味香回甜,深受广大群众喜爱。

周鸭子是邛崃当地家喻户晓的一道地方美食。招待亲朋好友、逢年过节,餐桌上总也少不了它的存在。当地人还会给前来邛崃游玩的人隆重推荐,“要是没吃过周鸭子、奶汤面,等于没来邛崃。”


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