您所在的位置>四川特产 > 四川特产百科

大邑黄醪糟

发布时间:2016/03/26   点击量:375 次

大邑黄醪糟是四川大邑著名的特色小吃,口感醇香,味道甜美,常与汤圆或者米粉等搭配食用,冬天热食,夏天冷吃。

大邑黄醪糟实际上就是一种甜酒酿,南方甜酒酿的别称,有时会放入豆沙馅的汤圆,作为甜品食用。价格实惠,通常5元左右即可吃到地道黄醪糟。

大邑黄醪糟

黄醪糟的两种吃法

一种在醪糟中加冰沙或者是冰粉,以及山楂等辅料,为冰醪糟,很适合在夏季食用。

一种把醪糟加热煮熟,然后放米粉子即可食用,非常适合在冬季吃,叫做热醪糟。


大邑黄醪糟做法

原料:糯米、酒曲

1、糯米洗净,浸泡,泡至糯米发涨后将其中的水分沥干。

2、于饭甑子内文火蒸熟,然后倒入冲洗干净无污物的簸箕,晾至约28℃,再把酒曲均匀撒上,同时浇适量凉开水。

3、趁糯米尚且有温度放入缸中,于能够保持衡温的窝子里面,自然发酵约3天,然后从缸里拿出即可。

4、想要制作出好的黄醪糟,必须保持衡温发酵。

上一篇:会理黑山羊   下一篇:宁南冬季马铃薯