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宜宾芽菜肉蟹

发布时间:2016/03/28   点击量:402 次

宜宾芽菜肉蟹是珙县的特产,县境内资源丰富。珙县属典型的山区农业县,生产水稻、玉米、小麦、油菜、花生、洋芋、红苕、茶叶、蔬菜等作物,其中粮经作物以水稻、玉米、油菜、花生为主,茶叶以优质茶为主,蔬菜上以商品蔬菜为主。

宜宾芽菜肉蟹

料:肉蟹2只(约1000克)


配料:碎米芽菜50克、熟肉丁50克、鲜汤50克、清油1000克、干辣椒25克、碎米盐花生仁、熟芝麻、香葱各少许、盐、味精、白糖、香油各适量。作法:肉蟹宰杀后清洗干净宰成块状,炒锅中放入油烧至八成熟,放入肉蟹炸香,捞起待用,锅中放入少量油加入干辣椒、熟肉丁炒香,放入炸好的蟹肉块掺入鲜汤,放盐、味精、糖调味用旺火自然收汁,再放入碎米芽菜,临起锅时加碎米盐花仁、熟芝麻、香葱,滴入适量香油,翻匀,出锅装盘成菜。


特点:色、香、味、形俱佳,口感咸鲜、微辣、香美可口,2000年被评为"四川名菜"。


截止目前,全县现有茶园3.55万亩,产量达2.95万担,蔬菜种植面积达64万亩,总产达9830万公斤,主要以辣椒、茄子、蕃茄、豇豆、四季豆、南瓜、蕨菜等品种为主。下一步将大力发展无公害高山反季节蔬菜,茶叶上将大力发展福山、福鼎、早白尖等优质茶和苦丁茶。有大小溪河77条,全长638公里,年产水量13.4亿立方米,已探明地下水储量2.63亿立方米;县内矿产资源丰富,主要有煤、硫、铁、石灰石、石英砂、冰洲石、磷、铜、钴等。



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