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滴油水饺

发布时间:2016/03/28   点击量:314 次

滴油水饺是成都彭州的特色美食,创始于八十年代初位于天彭镇西街的国营味兰小食店。

滴油水饺

滴油水饺又称为红油水饺,后经该店尹华清师傅改进创新更名为滴油水饺。因滴油水饺全部用猪肉馅,不加任何鲜菜,上桌时才滴上特制的红油故由此而得名。1990年12月参加成都市食品博览会并被评为成都市名小吃。

滴油水饺具有皮薄、馅嫩、形态饱满,色泽红亮、入口化渣、咸、甜、麻、辣交融的特点。滴油水饺选料严格,饺子皮选用上等特粉,过去采用手工揉面擀制时,工夫全在手上,现虽已采用机制面皮,但仍保留了传统工艺的特色。

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